肉燕是什么做的
肉燕是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕。
肉燕是猪肉加番薯粉做成的风味小吃。肉燕又名太平燕,源自于福建福州的特色小吃,大小有点像馄饨,但它不是馄饨。煮出来后晶莹剔透,让人看着就很有食欲。口感也完全不一样,肉燕皮薄如纸,吃起来口感软嫩,韧而有劲。
主要是以瘦肉,肉燕皮做成叫“太平燕”,就是用肉燕、鹌鹑蛋(传统要用鸭蛋,取“鸭卵——压乱”之意)等做的。一般都是去老店里买。
食材明细:肉燕、荸荠5个、猪肉馅250克、香葱适量、油、鱼露1汤匙、花椒油适量、盐、胡椒粉、老抽、料酒。制作步骤:炒锅中放少许油,小火爆香花椒粒,检出花椒油备用。
太平燕的典故
福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。
福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。
“太平燕”典故 福州的地方风味小吃中,能够和锅边糊并列举国无双的,只有“太平燕”了,也称“小长春”。 福州人有语,“无燕不成宴,无燕不成年。
肉燕又称太平燕,是福建省福州市的一道传统小吃,属于闽菜系福州菜,肉燕是福州风俗中的喜庆名菜,福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别都必吃“太平燕”,即取其“太平”“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
肉燕是福建福州的一道著名的特色风味小吃,属于闽菜系-福州菜,肉燕是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
这里有个典故 燕饺其实是福州的东西。而「燕」一字的由来,很有可能是来自福州的一道着名小吃叫「扁肉燕」有一段这样的故事:同利扁肉燕,人人吃不厌”是陈君方挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。
同利肉燕和太平燕的区别
1、舌尖上的三坊七巷之同利肉燕。肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。同利太平燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。
2、肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃,肉燕有别于福建其他地区的扁肉(扁食),两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。
3、福建的肉燕又称为“太平燕”,是福建福州的一道风味小吃,可以说只要是逢年过节,婚丧喜庆,在福州,太平燕是必备的一道菜,其寓意是太平、平安之意。
太平燕的介绍
1、肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的汉族风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
2、泉州必吃小吃。福州肉燕:肉燕又名太平燕,是福建省福州市著名的特色小吃。福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲朋好友聚会,都要吃太平燕,也就是说,取其和平和和平因为它的运气,所以没有燕子就没有盛宴,没有燕子就没有年份。
3、福州肉燕:肉燕又名太平燕,是福建省福州市著名的特色小吃。福州人逢年过节、婚丧嫁娶、亲朋好友聚会,都要吃太平燕,也就是说,取其和平和和平因为它的运气,所以没有燕子就没有盛宴,没有燕子就没有年份。
4、福州肉燕 福州肉燕在福州也被称为太平燕,口感滑嫩爽口,是福州人念念不忘的味道。
福建人爱吃的肉燕是什么?这道菜应该怎么做比较好?
1、肉燕是苍南矾山的特色小吃,外表看起来非常像馄饨,但是肉皮和肉馅儿与馄饨做法完全不同。肉燕的正宗与否决定性因素在于肉燕的皮,肉燕皮必须是通过精细复杂的工序制作而成的,薄如白纸,其色如玉,口感软嫩有韧性。
2、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。
3、选肉:取优质猪后腿的赤红肉或瘦牛肉,要新鲜有弹性。最好用最近宰过的鲜肉。将肉切成2 ~ 3厘米厚的块。如果没有鲜肉,也可以用冻肉做,但是成品质量有点差。
4、广东地区的云吞大多都是皮厚,汤美味,而且汤一定要用虾米、紫菜和鸡蛋这种调料,放入少量盐和香油点缀,吃的比较清淡。四川地区的抄手,吃的主要是以肉馅为主,他们会将抄手做成红油抄手,又辣又香。
5、要看你是买怎么样的,如果是速冻的,就要多煮下,如果是新鲜的,就下锅 ,2分钟左右就熟了。不最大你那的肉眼是什么样的! 不过不管怎么样的,你都别煮太久,太久那个真是难吃,一点口感都没有。
6、莆田肉燕 肉燕又名“太平燕”,这可是福建最为享誉盛名的美食之一,从外观上看与我们平时吃的馄饨有点类似,不过二者之间在口感上又不尽相同。肉燕的外皮要更为纤薄一些,而且二者之间的用料也是完全不同。
福州的风味小吃太平燕又叫做太平宴取太平二字的原因是什么?
1、太平燕又称扁肉燕,是福建福州的一道着名的汉族风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
2、福州风味小吃太平燕又叫太平宴 取太平二字的原因是太平燕中有鸭蛋,鸭蛋福州话谐看压乱,压乱就是太平的意思。
3、太平燕也叫“小长春”,那是因为扁肉形似长春花的缘故,“燕”、“宴”谐音,太平燕又叫“太平宴”。
4、肉燕 肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
5、肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的汉族风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。
6、福州肉燕是福建福州的传统小吃,属于闽菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年、婚宴必吃太平燕,寓意平安。有句话叫“无燕不成席,无燕不成年”。颜皮是用肉末和红薯粉做成的,薄如白纸,比扁皮还薄。
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