新野板面牛肉臊子怎么做
炸完放花椒茴香姜，注意别炸糊了。完了用漏勺把里面的油渣辅料全捞出来扔掉。再放入香葱非锅，下切好的牛肉丁。可以大块的毕竟自己吃 在牛肉还有水时放辣椒面，这样会更红 已经出红了，辣子一定不能放的晚，否则会糊锅，再放祖传的秘制配方料粉，来回炒锅，别糊，然后再放盐，多放点。
像这样不断的搅动锅底，防止粘锅，很快牛肉就出水了，在锅里不断的沸腾着，然后慢慢熬到干就行了。其实这臊子就讲究火候，火候到了牛肉起来就很香，等到牛肉臊子熬好之后，香味已经飘出几条街了，所以每当河南大哥一做臊子，附近的邻居就都知道了。
放入葱姜蒜、牛肉，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入糖、盐开锅后调小火苗加入孜然粉、胡椒粉，然后放入鸡精、味精、肉宝王和牛骨汤粉等调料，最后放入番茄酱搅拌均匀。
安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
炸料的配比： 15斤牛油， 8斤牛肉（切成丁或厚片）， 辣椒6两（肉和辣椒可多可少） 。2用纱布把小的料（例如花椒）包住 （方便捞出） 2 把牛油在大锅中化开至100度 （冒细微的烟，翻小花为准，可以用白芷试，把白芷投进油中，如果白芷从底部立刻漂上来，那就可以了。这也可以凭经验）。
做法步骤：首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
河南南阳的特色美食
新野臊子：以新鲜牛肉为主料，加入花椒、大料等调料，经过特殊工艺制作而成。这种美食味道鲜美，肉质肥而不腻，且能够长时间储存，是南阳的一大特色。 博望锅盔：这是一种用白面烤制的特色食品，外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般。直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤。
方城烩面 方城烩面是南阳的特色美食，清真面食中的佼佼者。它的羊肉清汤采用纯粹的羊骨熬制，汤清味美，肉烂面滑，蔬菜新鲜。与郑州烩面相比，方城烩面不添加黑木耳、鹌鹑蛋等配料，保留了羊肉汤的原汁原味，让人一碗下肚，暖意盈身。
板面。南阳传统美食，爽滑劲道、味道浓香。水煎包。南阳传统小吃，深受当地人喜爱。油茶。南阳特色小吃，味道浓郁、咸香适口。羊肉烩面。南阳特色美食，劲道爽口，非常好吃。烧鸡。南阳特色美食，肉质鲜嫩、五香脱骨。蒸菜。南阳特色美食，鲜嫩可口、色味俱佳。
方城羊肉烩面是河南南阳的传统特色小吃，它独特的风味儿是方城人民的最爱，汤色白亮犹如牛乳，喝起来美味鲜香，面条经过反复搓揉制作，既柔软又筋韧，吃的时候连面带汤吸溜进嘴里，说不出的舒坦过瘾，小编最爱吃的就是羊肉烩面，配上糖蒜，冬天吃上一碗，身心都能暖起来。
南阳特产有哪些好吃的能带走
南阳特产能带走的好吃的有：新野臊子、南阳黄牛肉、镇平侯氏烧鸡、西峡猕猴桃、广阳大枣。新野臊子，又名三国臊子，河南著名小吃之一，南阳特产之一。是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃，属于豫菜。
道口烧鸡 道口烧鸡是河南南阳的传统美食，其历史可追溯至清朝顺治十八年。这道菜的制作工艺代代相传，形成了别具一格的口味。烧鸡的皮肉完好，味道咸中带甜，香中带嫩，骨肉分离只需轻轻一碰。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
以下是一些南阳比较好的特产：南阳烙画筷子：南阳烙画筷子是南阳传统的手工艺品，采用当地优质的竹子制作而成，经过烙画、雕刻、打磨等多个工序，制作而成。烙画筷子上的图案精美，有着浓郁的地方特色，是南阳非常有特色的特产之一。独山玉：独山玉是南阳非常有名的玉石品种，因其产自南阳独山而得名。
道口烧鸡 道口烧鸡是河南南阳的传统名吃，有着非常悠久的历史，创业于清朝顺治十八年。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格，所制作出来的烧鸡皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱，道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
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