新野板面牛肉臊子怎么做
炸完放花椒茴香姜,注意别炸糊了。完了用漏勺把里面的油渣辅料全捞出来扔掉。再放入香葱非锅,下切好的牛肉丁。可以大块的毕竟自己吃 在牛肉还有水时放辣椒面,这样会更红 已经出红了,辣子一定不能放的晚,否则会糊锅,再放祖传的秘制配方料粉,来回炒锅,别糊,然后再放盐,多放点。
像这样不断的搅动锅底,防止粘锅,很快牛肉就出水了,在锅里不断的沸腾着,然后慢慢熬到干就行了。其实这臊子就讲究火候,火候到了牛肉起来就很香,等到牛肉臊子熬好之后,香味已经飘出几条街了,所以每当河南大哥一做臊子,附近的邻居就都知道了。
放入葱姜蒜、牛肉,加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,加入糖、盐开锅后调小火苗加入孜然粉、胡椒粉,然后放入鸡精、味精、肉宝王和牛骨汤粉等调料,最后放入番茄酱搅拌均匀。
安徽板面一是面好,二是臊子好。新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。
炸料的配比: 15斤牛油, 8斤牛肉(切成丁或厚片), 辣椒6两(肉和辣椒可多可少) 。2用纱布把小的料(例如花椒)包住 (方便捞出) 2 把牛油在大锅中化开至100度 (冒细微的烟,翻小花为准,可以用白芷试,把白芷投进油中,如果白芷从底部立刻漂上来,那就可以了。这也可以凭经验)。
做法步骤:首先和面,做牛肉板面的面条要稍硬一些,盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐,用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水,一边加水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面20分钟。
河南南阳的特色美食
新野臊子:以新鲜牛肉为主料,加入花椒、大料等调料,经过特殊工艺制作而成。这种美食味道鲜美,肉质肥而不腻,且能够长时间储存,是南阳的一大特色。 博望锅盔:这是一种用白面烤制的特色食品,外形似锅,又类头盔,通体白色,如生面晒干一般。直径一尺余,厚二寸,每个重达四斤。
方城烩面 方城烩面是南阳的特色美食,清真面食中的佼佼者。它的羊肉清汤采用纯粹的羊骨熬制,汤清味美,肉烂面滑,蔬菜新鲜。与郑州烩面相比,方城烩面不添加黑木耳、鹌鹑蛋等配料,保留了羊肉汤的原汁原味,让人一碗下肚,暖意盈身。
板面。南阳传统美食,爽滑劲道、味道浓香。水煎包。南阳传统小吃,深受当地人喜爱。油茶。南阳特色小吃,味道浓郁、咸香适口。羊肉烩面。南阳特色美食,劲道爽口,非常好吃。烧鸡。南阳特色美食,肉质鲜嫩、五香脱骨。蒸菜。南阳特色美食,鲜嫩可口、色味俱佳。
方城羊肉烩面是河南南阳的传统特色小吃,它独特的风味儿是方城人民的最爱,汤色白亮犹如牛乳,喝起来美味鲜香,面条经过反复搓揉制作,既柔软又筋韧,吃的时候连面带汤吸溜进嘴里,说不出的舒坦过瘾,小编最爱吃的就是羊肉烩面,配上糖蒜,冬天吃上一碗,身心都能暖起来。
南阳特产有哪些好吃的能带走
南阳特产能带走的好吃的有:新野臊子、南阳黄牛肉、镇平侯氏烧鸡、西峡猕猴桃、广阳大枣。新野臊子,又名三国臊子,河南著名小吃之一,南阳特产之一。是以新鲜牛羊肉为主料,配以大料、花椒等多种调味料,采用特殊工艺制成的传统风味小吃,属于豫菜。
道口烧鸡 道口烧鸡是河南南阳的传统美食,其历史可追溯至清朝顺治十八年。这道菜的制作工艺代代相传,形成了别具一格的口味。烧鸡的皮肉完好,味道咸中带甜,香中带嫩,骨肉分离只需轻轻一碰。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”。
以下是一些南阳比较好的特产:南阳烙画筷子:南阳烙画筷子是南阳传统的手工艺品,采用当地优质的竹子制作而成,经过烙画、雕刻、打磨等多个工序,制作而成。烙画筷子上的图案精美,有着浓郁的地方特色,是南阳非常有特色的特产之一。独山玉:独山玉是南阳非常有名的玉石品种,因其产自南阳独山而得名。
道口烧鸡 道口烧鸡是河南南阳的传统名吃,有着非常悠久的历史,创业于清朝顺治十八年。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格,所制作出来的烧鸡皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱,道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”。
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